잎새버섯 유방암 등 항암효과에 뛰어나다고 한다.
잎새버섯은 식용 담자군류의 일종으로 30여가지의 독특한 향을 가지고 있으며, 송이버섯과 더불어 고급버섯으로 유명하다. 대부분에 버섯에는 베타글루칸이 1.3만이 함유되어있지만, 잎새버섯은 유일하게 1.6이 함유되어있다.
잎새버섯은 버젓이 식용약용으로 쓰인다고 기록되어 있으며 지금까지도 최고의 약재로 쓰이고 있다. 잎새버섯 섭취방법으로는 성분 보존을 위해 유리나, 도기, 사기로 된 용기를 사용하여 끓여먹으면 된다. 차로 마시거나 식수로 대체해서 수시로 마시는 것이 좋다.
우리가 일반적으로 먹는 찌개, 불고기, 전골에도 넣어 먹어 잡내를 없애줄 뿐 아니라 식감도 살려 먹을 수 있다. 잎새나물, 튀김, 육수 등 모든 음식에 응용 가능하다. 보관법으로는 종이에 포장하여 습기가 없는 곳이나 냉장 보관이 가장 효과적이다.
잎새버섯은 은행나뭇잎처럼 생긴 갓들이 여러겹 겹쳐져 자실체 다발을 이루고 색은 흑색, 흑갈색, 회갈색, 백색이다. 갓 표면에는 방사상의 섬유무늬와 희미한 고리무늬가 있고 밑면의 관공은 백색, 길이 1~3mm, 자루에 내린형이고, 구멍은 원형이다. 가을에 참나무류 등 활엽수류 생입목, 고사목의 밑동부위에서 사물기생하여 다발로 발생한다.
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