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스피룰리나는 라틴어로 나선(螺線)이란 뜻이며, 주로 열대 지방의 염호(鹽湖, 소금기가 강한 호수)에서 자생하고 세계적인 분포는 많지 않으나 최적 수온은 32∼42℃이며 강한 알카리성 환경에서 번식한다. 인공 양식이 가능하므로 대량 생산이 기대된다.

영국 런던에서 발행된 「뉴스테이츠먼(New Statesman)」지(1967년 11월)에 게재된 스피룰리나에 관한 기사를 인용하면 다음과 같다.
“사하라 사막의 오지 차드 공화국의 포트밀러에서는 '다이에'라고 부르는 검은 과자를 팔고 있다. 이 만두 모양의 과자는 조류로 만든다. 아프리카 여인들은 이 과자의 원료가 되는 조류를 밀집으로 만든 바구니로 호수의 수면에서 건져 낸다. 이 조류는 스피룰리나라고 부르는데 나선 모양을 하고 있으며 아프리카의 염호에서 흔히 볼 수 있다. 1967년 11월 10일, 에티오피아 수도 아디스아바바에서 국제응용미생물학회가 개최되었는데 스피룰리나가 화제였다. 국제회의 의장인 스웨덴의 헤던 박사는 스피룰리나가 단백질이 풍부한 점에서 장래 식량으로서 주목을 받을 것이라고 밝혔다.”

오늘날의 지구는 인구 증가와 식량 부족이 중요한 문제로 대두되고 있다. 이에 유엔(UN, 국제연합)은 식량 확보를 위한 진지한 노력을 하고 있는데 프랑스의 크레밍 박사가 발표한 차드 호수의 스피룰리나에 관한 보고서에 의하여 스피룰리나가 식량원으로써 높은 평가를 얻었다.

스피룰리나에 함유되어 있는 주요 성분에는 단백질, 탄수화물, 수용성 식이섬유를 비롯하여 항산화성 색소 성분(클로로필, 카로티노이드, 피코사이아닌), 항산화 효소(SOD), 감마리놀렌산(GLA) 등이다. 비타민으로는 베타카로틴, 비타민 B1 · B2 · B6 · B12, 비타민 E, 이노시톨, 엽산 등이 함유되어 있다. 칼슘, 철, 칼륨, 마그네슘, 아연, 망간, 셀레늄, 게르마늄 등 무기질 성분도 함유되어 있다.

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