'레시피'에 해당되는 글 55건

이제 며칠이 지나면 임진년의 한 해가 가고 또 한 살의 나이를 더하게 된다. 인생칠십고래희(人生七十古來稀)는 당나라 시인 두보가 지은 곡강시(曲江詩)에 나오는 말이다. 이것은 사람이 70세까지 사는 것은 드문 일이란 뜻인데 두보도 70세까지 살지 못하고 58세에 세상을 떠났으나 당시로서는 그리 짧은 생은 아니었다.

오랜 인류 역사에서 평균수명이 50세를 넘은 것은 불과 100여 년 전이다. 정확한 통계는 없지만 15~18세기 프랑스인 평균수명은 25세 안팎이었고 19세기 말 서유럽인의 수명은 37세에 불과했다고 한다. 20세기 초만 해도 미국인의 수명은 평균 45세 정도에 지나지 않았다. 우리도 크게 다르지 않아 고려시대 귀족은 평균 39.7세 임금님은 42.3세까지 살았던 것으로 나타난다. 이러한 것을 본다면 일반 백성들의 수명은 그보다 훨씬 짧았을 게 틀림없다. 한국인의 평균수명을 처음 측정했던 1926년에는 33.7세에 불과했다.

그러나 얼마 전 통계에 보면 2020년에는 우리의 평균수명이 101세까지 된다고 한다. 통계청의 2008년 한국인 평균 기대수명이 80.1세이다. 1970년 기대수명은 61.9세였으니 38년 만에 20년 가까이 늘어난 셈이다. 또 그리고 10년 만에 20년이 더 늘어난다고 하니 가히 경이로운 일이라고 할 수 있다. 그런데 이런 연말에 와서 생각해 보면 문제는 수명이 늘어난다고 마냥 좋아할 수만은 없다는 데 있다. 직장인 상당수가 50세 전후에 은퇴하는 요즘 풍토에서는 살아온 것보다 길어진 여생을 무엇으로 어떻게 채우는지가 중요하다. 또 은퇴를 하고 나면 갑자기 이곳저곳 아픈 데는 많은 반면 특별히 할 일도 벌어 놓은 돈도 없는 노후는 스산하고 괴로울 뿐이다. 이렇다 보니 갱년기를 늙었다고 생각을 하지 말고 말 그대로 다시 갱, 즉 다시 시작하는 인생으로 생각을 해야 한다고 생각한다. 그렇게 하려면 건강해야 한다. 특히 연말에는 과음으로 몸을 더 상하기 쉬운데 양생에서는 쇄양을 넣은 닭을 끓여 먹기를 권장하고 있다.

약선요리 닭보양탕

◆효능= 연말연시에 과음과 신장의 피로로 유난히 추위를 잘 타며 정력이 약해지고 음식을 먹으면 속이 더부룩해지는데, 닭보양탕은 이를 예방한다.

◆재료= 닭 1마리, 쇄양 20g, 찹쌀 50g, 멥쌀 70g, 후추, 소금, 술, 파, 생강

◆만드는 법

1. 쇄양을 손질해 끓는 물에 술을 넣고 살짝 데쳐 준비한다.

2. 손질한 닭을 압력솥에 넣고 쇄양과 쌀 등 재료를 전부 넣어 끓인다.

(세계한식문화관광협회장)

쇄양

쇄양은 야생 말이나 교룡의 유정이 땅에 들어가 마치 남근처럼 자란다고 기록되어 있으며 위의 삿갓 부분이 크고 비늘 같은 껍질이 즐비하며 근맥이 서로 엉키어 버섯류의 특징을 가지고 있다.

이 약은 향기가 조금 있으며 맛은 달고 성질은 따듯하다. 쇄양은 신의 양기를 보하고 정과 혈을 더해 유정, 양기부족, 허리와 무릎 무력증, 생리부족, 임신을 못하는 증상, 정혈부족으로 인한 변비, 노인성 변비 등에 사용한다. 대표적인 보양제로서 인체에 부족한 양기를 보익해 주는 약재이다. 약리작용은 타닌, 트라이테르페노이드, 안토시아닌 등이 보고되고 있다.

쇄양(鎖陽) Cynomorium songaricum Ruprecht (쇄양과 Cynomoriaceae)의 전초로서 꽃대를 제거한 것이다. 사막지대에 자라는 백자(白刺) Nitraria sibirica Pall.(남가새과 Zygophyllaceae)에 기생한다. 전초로 납작한 원기둥 모양이고 약간 구부러져 있으며 길이 5~20 cm, 지름 2~5cm이고 대개 아랫부분은 조금 가늘다. 바깥면은 적갈색~진한 갈색을 띠고 거칠며 뚜렷한 세로홈이 있고 불규칙하게 함몰되어 있는 것을 볼 수 있으며 삼각형 모양의 흑갈색 비늘조각이 남아있는 것도 있다. 질은 단단하며 쉽게 꺾어지지 않는다. 꺾은 면은 적갈색을 띠며 중심주 부분은 색깔이 연해지고 부드러운 분질이다. 향기가 조금 있으며 맛은 조금 쓰고 떫다.

신장

콩팥은 아래쪽 배의 등쪽에 쌍으로 위치하며 노폐물을 배설하고 산염기 및 전해질 대사 등 체내 항상성을 유지하는 기능을 하는 중요한 장기 중 하나이다. 양쪽 콩팥의 총 무게는 전체 체중의 약 0.4%에 지나지 않지만 콩팥의 기능이 심하게 저하되거나 소실되면 생명을 유지하기 어렵다. 생명의 유지에 매우 중요한 생리적 기능을 수행하기 때문에 총 심박출량의 20~25%가 콩팥으로 흘러 들어간다. 콩팥의 기능을 담당하는 단위 구조로서 네프론이 있으며 이는 소변을 생산하는 데 있어 기본 단위가 된다.

정상인에서 하루에 콩팥에서 여과되는 혈액량은 무려 180L에 이르지만 대부분은 재흡수되고 실제로 배설되는 소변량은 1~2L에 불과하다. 이는 인체에서 필요한 수분과 영양분들은 재흡수가 되고 더 배설이 필요한 물질은 분비가 되어 최종적으로 소변이 만들어지기 때문이다.

정력