자혈육(紫血肉)
첸동난(黔东南) 동족(同族) 음식인 ‘자혈육’의 주재료는 돼지고기와 돼지피다. 여기서 쓰이는 돼지피는 반드시 복강혈(腹腔血)이어야 한다. 그렇지 않으면 요리시 피가 쉽게 응고되기 때문이다. 요리법은 매우 간단하다. 익힌 돼지고기에 돼지피를 섞어 먹는다. 우리나라에도 소나 돼지 피로 만든 선지 음식이 있지만, 고체 상태라 먹기에 그다지 역겹지가 않다 그러나 자혈육은 돼지피를 액체 상태 그대로 돼지고기에 부어 먹는다.
돼지고기에 각종 채소와 함께
돼지 피를 버무려서 먹는 음식 입니다.
한국에서 비슷한 음식을 찾는다면 피순대가 있습니다.
버무려 먹는것과 쪄서 먹는것의 조리법의 차이가 있습니다.
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