철판갑어(鐵板甲魚)
양념을 해놓은 탕속에 신선한 자라를 넣고 서서히 익힌다.자라가 아직 살아있기 때문에 탕의 온도가 올라가면 뜨거움을 느낀 자라가 탕을 마시게 된다고 한다. 이 과정을 통해 양념이 자연스럽게 자라의 몸속으로 흡수되어 풍미(?)를 더하다고 한다.
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