카오야장 (烤鸭掌)
오리 발바닥 구이를 말한다.살아있는 오리를 살짝 가열된 철판위에 올리고 양념을 뿌린후 온도를 점차 올린다. 이렇게 하면 오리 발바닥은 철판에 완전히 익게 되지만 오리는 그때까지 산채로 있다고 한다.오리의 발바닥은 접시에 올려 손님들이 드시고 몸통은 다른 요리에 사용한다고 한다.
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